Les casseroles en fontes, lorsqu’elles sont correctement entretenues, sont pratiquement éternelles. Vous devez toutefois commencer par rendre la surface antiadhésive en faisant un culottage. C’est un traitement spécial qui consiste à appliquer une fine couche d’huile sur l’ensemble de la casserole (extérieur et intérieur) et de la chauffer à température élevée afin de polymériser l’huile sur la surface et ainsi la rendre antiadhésive.
À noter que la beauté de la chose est que votre couche antiadhésive s’améliore constamment avec le temps.
Si votre casserole est rouillée :
- Bien faire tremper votre casserole dans le vinaigre et le sel.
- Pour cette fois SEULEMENT, vous pouvez laver la poêle à l’eau savonneuse et frotter vigoureusement afin d’enlever la rouille qui se trouve dans la poêle
- Vous pouvez utiliser de la laine d’acier à récurer.
- Rincer à l’eau chaude et frotter.
- Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rouille.
Pour faire votre culottage :
- Préchauffer votre four à 450 °F (230 °C).
- Appliquez une couche fine couche d’huile (lin, végétale, olive) à l’intérieur ainsi qu’à l’extérieur de la casserole. Mettez-en également sur le manche.
- Bien essuyer avec du papier essuie-tout pour pas que la casserole soit imbibée.
- Faites chauffer pendant 2 heures.
- J’aime bien répéter la procédure deux à trois fois, mais si vous faites bien l’entretien de votre casserole, ce n’est pas nécessaire. Disons que ça vous donne une marge de manœuvre lorsque vous êtes débutant.
Pour entretenir votre couche antiadhésive :
- Faites tremper si c’est vraiment sale.
- Laver avec de l’eau chaude et un petit grattoir ou une brosse à poil fait exprès pour les casseroles de fonte.
- Ne pas utiliser de savon à vaisselle, car celui-ci agit comme dégraissant et pourrait nuire à votre couche antiadhésive.
- Ajouter toujours une fine couche d’huile avec du papier essuie-tout. Ça protège votre casserole et ça assure que votre couche antiadhésive s’améliore de jour en jour.
Les casseroles en fontes durent toute une vie et permettent une cuisson uniformes et sa surface ne contient pas de produit chimique... Voici comment préparer sa casserole très facilement.Partager cette astucePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
idéale pour une cuisson d’un steak , j’ai « hérité »de toute la batterie de cuisine en fonte de ma mamie , j’en prends grand soin
Impossible de passer ma poële au four, le manche est en bois. J’ai déjà tenter de cuisiner a très petite température pour faire chauffer la fonte mais tout accroche
Le manche doit s’enlever non?
Non, le manche ne se retire pas. Si cela peut vous aider la marque de cette poële est Le Creuset
C’est pas les modèles qui sont déjà antiadhérent?
Bonjour, moi aussi j’ai cette poêle avec le manche en bois, et oui je pensais que ça ne devait pas collé, mais c’est pas le cas, les œufs au plat c’est juste la catastrophe… Merci
Francine
Bonjour, je vous suggère de mettre un papier aluminium double sur le manche
Hello,
Faux, on peut utiliser du liquide vaisselle si on veut ! L’idée d’avoir un culottage sur sa poêle, c’est que l’huile se carbonise au contact de l’acier, pour former une couche protectrice de Carbone !
Et ça ne part pas au liquide vaisselle, ce n’est plus du « gras » à ce moment là.
Bonjour!
Moi aussi j’ai une poêle avec manche en bois et je me demandais si quelqu’un a essayé le truc que Francine propose soit d’envelopper le manche avec du papier alu. Et si vous l’avez essayé est-ce que ça fonctionne pour que le manche ne brûle pas?
Merci!
Salut, alors j’ai essayé le manche a quand même changé de couleur il devenu plus foncé, mais sinon ma poêle tous colle c’est un peu bizarre…
Merci toujours des bons conseils un grand merci à vous
Récupérer des poêles ou cocottes en fontes qui sont croutées !
Je les brûle dans un foyer au feu de bois pdt 3 h, laisser refroidir, ensuite vous pouvez restaurer votre fonte comme expliqué ci-dessus.
Oui, très bon truc Corinne, merci beaucoup ! Ça vaut pour les grilles de BBQ également 🙂
Bonne journée.
Bien sûr 👍
Très belle journée
Bonjour min chaudron en fonte est neuf mais pourquoi quand je le frotte c est noir car je ne suis pas sûre d utiliser si toujours noir je voudrais pas que ça soit toxic. Vos truc svp
Assurez-vous de faire un bon culottage même s’il est neuf.
bonjour j’ai un barbecu en fonte comment faire pour l’entretient comme il est à l’extérieur la plaque a de la rouille.
monique ,merci
C’est le même principe, mais au lieu de faire le culottage au four faites-le directement au barbecue.
Très bonne technique.
Je l’ai fait avec ma casserole.
J’ai l’intention de la garder longtemps.
J’ai une marmite en fonte que je n’osais plus utiliser car elle accroche tout le temps… Ben maintenant, je vais oser ! Cool !
j’adore les casseroles en fontes car elle cuise uniformément et un steak peut être bien grillé à l’extérieur et saignant à l’intérieur. La viande est bien meilleur et plus tendre car elle ne bouille pas comme dans une poêle en aluminium antiadhésif de type T-Fal
J’apprécie beaucoup vos conseils. Je vais utiliser ce truc pour ma poêle en fonte que j’ai depuis 40 ans.
Merci 😊
Si vous l’avez depuis 40 ans, vous devez avoir vos propres trucs 🙂
C’est quoi votre meilleur?