Lorsque les œufs cuits durs viennent d’être cuits, ils peuvent être difficiles à écaler. Il suffit d’ajouter une cuillère à soupe de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson afin que ceux-ci s’écalent plus facilement.
Le bicarbonate de soude augmente le pH du blanc d’œuf, ce qui fait que la coquille et la membre interne se détachent plus facilement.
Un petit truc simple pour se simplifier la vie 🙂
Vous êtes tanné de vous battre pour écaler vos œufs à la coque? On vous présente une astuce facile afin de le faire plus rapidement...Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
pour écaler les oeufs durs facilement, j’utilise une cuillère de taille moyenne, et je la glisse entre l’oeuf et sa coquille après avoir enlevé un petit bout de coquille. L’oeuf est ainsi très facile à écaler.
Bonjour Muriel,
Ma petite maman faisait comme ça avant son départ vers l’éternel en1973 mais avant, elle coupait l’oeuf entier, donc sa coquille dans le sens de la longueur. Elle prenait un couteau à viande un peu lourd et en tapant un coup sec, elle faisait le départ de la coupe. Ensuite, elle passait le coté dodu de la cueillère et ça venait tout seul et proprement. A ce jour, j’écale les oeufs de cette manière.
Excellente journée à tous les lecteurs.
JLS
Bonjour
Merci beaucoup
Merci pour le truc des oeufs Tellement plus facile à écaler. Bon succès et bonne continuité Merci pour le partage.
Sans doute pratique, néanmoins il ne me semble pas qu’augmenter le taux d’acidité de l’œuf soit à recommander…
augmenter le pH signifie baisser l’acidité, en passant… (mais le fond de la question reste pertinent!)
Après 10 minutes de cuisson à l’eau bouillante, passer le chaudron sous le robinet à l’eau froide pendant 2minutes ensuite prend les oeufs dans un autre bol au frigo…….au moment de les écaler du prend l’oeuf côté petit tu cogne une surface dur 3 petits coup et l’autre bout pareil, ensuite l’oeuf au creux de ta main, tu la ferme en faisant une pression. Tu enlèves un ptit bout et toute l’écale s’enlève.
Excusez-moi, mais mes cours de chimie disent que le bicarbonate de soude est basique et non acide. De plus, le bicarbonate est bon pour la digestion …….
Oui, c’est ça que je dis aussi… Plus le PH augmente, plus la solution est basique.
Avec une pointe de couteau ou une épingle, faire un mini trou dans la partie ronde (vs. partie pointue) de l’oeuf, puis mettre dans la casserole d’eau pour faire bouillir. Vous verrez des bulles d’air s’échapper du petit trou. Ainsi, l’eau se glisse en-dessous de la membrane qui couvre l’oeuf. Après cuisson, vite remplacer l’eau chaude par de l’eau froide. Le choc du changement de température va encore plus faciliter l’écale de l’oeuf.
J’ai toujours eu un problème pour écailler mes oeufs à la coque. Je n’ai que des oeufs frais à tous les jours et pas moyen d’attendre 2 semaines pour les laisser assez vieillir. Ils cuisent mais c’est la catastrophe pour les écailler. Merci pour ce truc, je viens de l’essayer et c’est fantastique
Merci Ginette et bon dimanche 🙂
Le truc qui pour moi marche à tout coup, révélé par une éleveuse de poule : cuire les oeufs au bain-marie entre 20 et 30 minutes selon la grosseur (pour les oeufs de cailles : 15 minutes). Passer sous l’eau froide pour pouvoir les manipuler et c’est magique! Un petit coup et la coquille se défait par magie, quelque soit la fraîcheur de l’oeuf. Pour moi, le bicarbonate ça n’a pratiquement jamais fonctionné mais à la vapeur, WOW!!!!!
bien plus rigolo casser juste un peu les deux bout pointu de l oeuf, enlever juste un peu d ecailles et souffler dans un des trous je vous jure tout le monde vont rire aux eclats mais ca marche
Je venais justement de faire cuire une douzaine d’œufs cuit dur, et j’ai eu beaucoup de misère a enlever la coquille..je prends en note votre conseil et je vous reviens la dessus, en passant merci pour vos bons conseils
Tu m’en donneras des nouvelles!
Merci Micheline! Passe une belle fin de semaine 🙂
J’adore tout les truc de grand mère super plaisant de recevoir merci de votre gentillesse
avant tout ne prenez pas d’oeufs trop FRAIS !
savez vous comment faire pour que le jaune se trouve bien AU MILIEU pour farcir oeufs mimosa merci bcp
Agitez l’oeuf de gauche à droite dans un mouvement régulier (4-5 aller-retour devraient suffire) Fonctionne mieux lorsque l’oeuf est température pièce.