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5 choses à faire avec du pain dur

Le pain a la fâcheuse tendance de durcir et de rassir au bout de quelques jours. Si c’est le cas, ne le jetez surtout pas car il est encore bon à la consommation. Utilisez-le, par exemple, pour faire de la chapelure maison, du pain perdu ou de délicieux croûtons. Voici 5 façons astucieuses de réutiliser du pain dur ou rassis pour éviter le gaspillage et ne plus le jeter à la poubelle.

1. Faire sa chapelure maison

La chapelure est fabriquée à partir de pain sec réduit en poudre. Il n’y a pas plus simple comme produit culinaire ! De plus, elle remplacera avantageusement la chapelure industrielle qui contient souvent des additifs. Vous pourrez l’utiliser pour paner, faire des fritures, gratiner un plat…

Une fois le pain bien sec, découpez-le en morceaux. Disposez les morceaux dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.

Stockez votre chapelure maison dans un bocal en verre bien hermétique. Elle se conserve environ 3 mois, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Vous pouvez aussi la congeler pour la conserver plus longtemps (environ 6 mois). Versez-la dans un sac de congélation et pensez à inscrire la date.

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2. Préparer du pain doré

En préparant du pain doré, vous ferez plaisir aux grands et aux enfants. Ce dessert « anti-gaspi » est certainement l’une des astuces les plus connues pour réutiliser du pain dur.

Pour faire cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 50 g de sucre
  • 3 œufs
  • 6 tranches de pain dur ou rassis
  • cannelle en poudre (facultatif)

Suivez ensuite les étapes ci-dessous :

  1. Dans un bol, ajoutez le lait, le sucre et les œufs. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène ;
  2. Faites tremper quelques instants le pain dur coupé en tranches ;dans le mélange ;
  3. Beurrez une poêle ;
  4. Disposez les tranches dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté ;
  5. Saupoudrez de cannelle et dégustez !

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3. Faire des croûtons à l’ail

Les croûtons à l’ail du commerce peuvent contenir des additifs, des arômes artificiels et beaucoup de sel. L’idéal est de les faire vous-même, à la maison, à partir de pain dur ou rassis. Pour cela, rien de plus simple !

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 3 tranches de pain dur ou rassis
  • 4 à 6 gousses d’ail
  • 400 ml d’huile d’olive
  • épices et fines herbes (romarin, thym, origan…)

Suivez ensuite les étapes ci-dessous :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (356° Fahrenheit) ;
  2. Dans un bol, versez l’huile, ajoutez les gousses d’ail pressées, les épices et les fines herbes. Mélangez et laissez macérer 1h ;
  3. Filtrez le mélange huile/ail à l’aide d’une passoire ;
  4. Découpez les tranches de pain dur en petits cubes ;
  5. Dans un plat allant au four, disposez les croûtons et versez le mélange par-dessus. Mélangez pour bien imbiber le pain ;
  6. Enfournez et sortez les croûtons une fois dorés et croustillants ;
  7. Disposez-les sur du papier absorbant, laissez refroidir et dégustez !

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Vous pourrez ajouter vos croûtons à l’ail maison dans les salades, soupes, potages…

4. Faire des bruschettas (tartines italiennes)

Typiquement italiennes, les bruschettas sont de délicieuses tartines grillées et garnies. Elles sont parfaites pour un apéritif gourmand.

Découpez de grandes tranches de pain dur et disposez les ingrédients de votre choix : tomates, fromage, olives, poivrons, champignons… Ajoutez un peu d’huile d’olive, des épices et des fines herbes.

Passez le tout quelques minutes au four (fonction grill) et dégustez.

Voici notre recette de bruschetta

5 . Lier les farces

Vous avez besoin de réaliser une farce de viande ? Une fois ramolli, le pain dur vous permettra de lier votre farce et lui donnera de la consistance.

Faites tremper votre pain dans de l’eau ou du lait pendant quelques secondes. Ajoutez-le ensuite à votre mélange de viande hachée.


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