Comment culotter une poêle en fonte

Les casseroles en fontes, lorsqu’elles sont correctement entretenues, sont pratiquement éternelles. Vous devez toutefois commencer par rendre la surface antiadhésive en faisant un culottage. C’est un traitement spécial qui consiste à appliquer une fine couche d’huile sur l’ensemble de la casserole (extérieur et intérieur) et de la chauffer à température élevée afin de polymériser l’huile sur la surface et ainsi la rendre antiadhésive.

À noter que la beauté de la chose est que votre couche antiadhésive s’améliore constamment avec le temps. 

Si votre casserole est rouillée :

1. Bien faire tremper votre casserole dans le vinaigre et le sel.
2. Pour cette fois SEULEMENT, vous pouvez laver la poêle à l’eau savonneuse et frotter vigoureusement afin d’enlever la rouille qui se trouve dans la poêle
3. Vous pouvez utiliser de la laine d’acier à récurer.
4. Rincer à l’eau chaude et frotter.
5. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rouille.

Pour faire votre culottage :

1. Préchauffer votre four à 450 °F (230 °C).
2. Appliquez une couche fine couche d’huile (lin, végétale, olive) à l’intérieur ainsi qu’à l’extérieur de la casserole. Mettez-en également sur le manche.
3. Bien essuyer avec du papier essuie-tout pour pas que la casserole soit imbibée.
4. Faites chauffer pendant 2 heures.
5. J’aime bien répéter la procédure deux à trois fois, mais si vous faites bien l’entretien de votre casserole, ce n’est pas nécessaire. Disons que ça vous donne une marge de manœuvre lorsque vous êtes débutant.

Pour entretenir votre couche antiadhésive :

1. Faites tremper si c’est vraiment sale.
2. Laver avec de l’eau chaude et un petit grattoir ou une brosse à poil fait exprès pour les casseroles de fonte.
3. Ne pas utiliser de savon à vaisselle, car celui-ci agit comme dégraissant et pourrait nuire à votre couche antiadhésive.
4. Ajouter toujours une fine couche d’huile avec du papier essuie-tout. Ça protège votre casserole et ça assure que votre couche antiadhésive s’améliore de jour en jour.